Креветки - это беспозвоночные из отряда десятиногих ракообразных. В природе встречается более 2000 различных видов креветок. Их длина варьируется от 2 до 36 см, а вес может быть и 2 грамма, и 1 килограмм. Креветки можно разделить на несколько условных групп по характеристикам среды обитания. Так, различают тепловодных и холодноводных креветок, а также креветок, живущих в соленой и пресной воде.

Как правило, креветки продаются рассортированными по размерным группам. Чем крупнее, тем они дороже. К числу небольших, около 3-7 см в длину, и недорогих относятся глубоководные креветки, которые, большей частью, варятся свежевыловленными и замораживаются. Свежезамороженные креветки считаются самыми полезными, поскольку в таком виде остаются максимально полезными. При малой калорийности креветка практически не содержат жиров и вредных сахаров, зато прекрасно насыщает организм за счет большого содержания белков и кладези витаминов и микроэлементов.